Wie wird aus einem Rind ein Steak?

1. Anlieferung	Nach dem Transport werden die zu schlachtenden Rinder in eine Sammelbox gesperrt. Nach und nach wird jedes Rind einzeln in eine vergitterte Schleuse geführt. Von dort aus wird es in den Schlachtraum gebracht.	Das tote Fleisch des "Vorgängers" hängt bereits mit abgezogener Haut im Schlachtraum.
2. Betäuben	Mit der geeigneten Betäubungsmethode wird das Tier bewusstlos gemacht. Bei Rindern wird dafür meistens ein Bolzenschussgerät verwendet. Das Tier spürt einen kräftigen Schlag, ein dumpfes Geräusch und wird dann bewusstlos. Der Tod tritt in der Regel erst später durch die sogenannte Entblutung, also durch das Aufschneiden der Hauptschlagader bzw. durch den Bruststich ein.	Von der Wucht des Bolzenschusses getroffen, fällt das Rind zu Boden.
3. Anhängen	Die betäubten Tiere werden an den Füssen an einer Rohrbahn aufgehängt. Dafür werden Anschlingketten verwendet.	Das Rind wird zur weiteren "Bearbeitung" mit einem Bein an einen motorbetriebenen Kettenzug befestigt.
4. Entbluten	Die Tiere werden "gestochen". Bis zu diesem Zeitpunkt ist das Tier lediglich betäubt, aber nicht tot! Oft kriegen sie sogar noch mit, wie der Schlächter mit einem Messer die beiden Halsschlagadern durchschneidet oder den Bruststich ausführt. Dabei werden die grossen Blutgefässe in Herznähe durchtrennt. Durch den Blutentzug wird das Gehirn des Tieres nicht mehr mit Sauerstoff versorgt, so dass der Tod endlich eintritt.	Der Entblutungsschnitt muss spätestens 60 Sekunden nach dem Bolzenschuss erfolgt sein.
5. Absetzen des Kopfes	Der Kopf und die und die Vorderfüsse werden abgetrennt. Augenober- und Unterlider, sowie Gehörgänge werden entsorgt. Das Tier wird jetzt an den Hinterbeinen oberhalb des Knies aufgehängt, so dass die Hinterfüsse unterhalb der Tarsalgelenke entfernt werden können	Der Kopf wurde vom Körper abgetrennt.
6. Hautabzug	Die Haut wird vorgeschnitten und abgezogen.	Die abgelöste Haut wird u. a. aufwendig (chemisch) bearbeitet und für Lederprodukte verwendet.
7. Entweiden	Bauch- und Brustorgane werden entnommen. Evtl. wird das Tier mittig gespalten.	Oben und unten ist der Körper an der Bauchdecke entlang aufgeschnitten worden.
8. Bearbeiten	Nach vorheriger Kühlung auf max. 7 Grad oder weniger wird der Körper in die entsprechenden Teilstücke zerlegt und kommt als Steak, Burger oder Hackfleisch in den Handel.	Das ist, was vom Tier für die Weiterverarbeitung zu Fleisch übrig geblieben ist.

Die Bilder stammen von Soylent-Network. Weitere Bilder sind auf der Homepage zu finden: http://soylent-network.com/doku/03rinderschlachtung.htm